怡保九洞美食

九洞靠近怡保市，很多居民都喜歡到怡保市區吃好料；而九洞本身出名的美食不多，不過已足以吸引外地人跑來吃個過癮。

九洞出名的美食，包括了羅惹、釀豆腐和叻沙，吃起來很有地道風味；這三個美食檔口每天都客似雲來，生意不錯。

橫街羅惹
自製羅惹醬吸引顧客

一直座落在九洞橫街（JALAN SIMPANG）十字路口的羅惹檔，一年前因走電引發火災，而遷回檔主呂錦容本身住家開檔，人潮依舊絡繹不絕。

呂錦容（66歲）的丈夫本來靠養豬養牛維生，自爆發立百病毒後，唯有依靠賣羅惹謀生，照樣可以糊口，只是她沒有料到，她的羅惹還成了九洞的地方美食。

在她的新村屋坐下來吃羅惹，別有家鄉風味，單座賣3令吉，2人份是6令吉。

羅惹的水果有黃梨、黃瓜、水蓊、番石榴、沙葛和沙梨等，另加上蝦餅、魷魚干；醬料另以碟子盛裝，讓顧客蘸點來吃。

呂錦容說，她不要把水果材料混合醬料，因水果會出水，影響整碟羅惹的口感。

其實她的羅惹出名在醬料，濃稠又新鮮，並以罐裝出售，小罐賣5令吉，大罐賣7令吉，有做批發，每兩星期批發去吉隆坡一次，每次20桶，每桶重20公斤，可見她的羅惹醬多麼受歡迎。

她的羅惹檔逢星期四休息，遇到假期照開檔，平時則上午8時賣到下午6時。

新雲茶室釀豆腐
柴火炮製古早味豆腐

九洞大街新雲茶室東主羅金發（42歲）生產的豆腐，沿用祖父和父親的傳統手工，以木材燒火方式炮製，吃起來有令人懷念的古早火煙味。規模式生產豆腐、豆漿、釀豆腐及各類炸料，有做零售和批發，賣出名堂。

這家以豬肉碎、鮫魚及吊片製成的釀豆腐可分為白豆腐和油炸豆腐，是食客的最愛。目前該店所有的炸料和釀豆腐，一律賣每塊60仙，價格合理。

該茶室平時清晨6時30分營業至下午4時，逢星期三休息。

橫街叻沙
家鄉風味叻沙搭配炸料

這檔叻沙檔正開在羅惹檔隔壁，已有10多年歷史。檔主曾才銀說，她說不上自己的叻沙粉有甚麼特色，但有很多人前來光顧，是多得顧客支持。

她的叻沙具有家鄉風味，特色在於炸料是自製的，有腐皮、豆腐、豬肉丸、魚旦、沙葛及尖角魚餅。

雖然炎熱，但仍可看見許多顧客一邊流汗一邊吃叻沙，這也成了當地的獨特景象。

一些來自吉隆坡和柔佛的外州顧客，在現場品嚐後，又吃又打包。

該檔叻沙粉底賣2令吉70仙，炸料每塊60仙，從上午11時營業至下午5時，逢星期四休息。

河嘻与打烂碗的由来

        河嘻是一種湯麵，除了麵條外，材料有魚皮雲吞、魚丸和魚餅，再加上冬菜和辣椒片來調味。

如果你不是怡保人，又首次在怡保街頭看到寫上“河嘻”的食攤招牌，那確實會有種墜入五里迷霧之感。當趨近一看，發現所謂“河嘻”其實就是全國隨處可見的清湯麵食，不禁有如大熱天裡失足掉進小河，站立後不知所措地倏然嘻哈大笑起來：！不過是潮州魚丸粉吧了！

是的，河嘻就是潮州魚丸粉，更準確的說法就是“潮州魚丸粿條湯”的延伸。

根據知食老前輩的回憶，早年潮州魚丸粿條湯的版本不外乎以純魚骨熬成的湯底，加上配料三寶即魚丸、魚餅及魚皮雲吞（魚餃）而成，再添勺冬菜、油蔥和豬油渣，當然更重要的就是潮州人的代表粉食──粿條，組合起來便是最古早原鄉的潮州風味。

據說在更早以前，不少街頭小販甚至還加入罐頭鮑魚及干貝來煮湯呢！因為當時這些“山珍海味”並 不像現在那麼高不可攀，倒是後來食材愈吃愈貴了，便摻入豬骨和雞殼，並改以江魚仔來取代魚骨，甚至後來更用上江魚仔的頭作主角，再配以沙葛、冰糖、甘蔗等 以添甜增味，至於放入味精就更不在話下了。

    

為甚麼叫“河嘻”呢？

有人說“河”代表河粉，當我問到除了“河粉”外，河嘻不是也可以選擇其他粉麵，像米粉、冬粉和 黃麵甚麼的？當然我們也可以把它解釋成像“粿條湯”一樣，那只是個總稱，因為現在的“粿條湯”，粿條已不一定是主角了。然而，再深入思索，既然“河嘻”被 公認為潮州人的食物，那理當會選擇使用粿條才是，而不是廣東人的河粉（沙河粉）吧！

至於“嘻”又代表甚麼呢？許多人在面對這題問時，都嘻嘻呵呵的說不出個所以。

經過一番田野調查及研究後，不難發現“河嘻”其實就是潮州話魚丸（hu yee）的變相音譯辭。有此說法，是當年賣魚丸粿條湯的潮州老鄉，在設攤寫招牌時找來廣東人代筆，於是在不明就理的情況下老廣將潮州魚丸給音譯成“河 嘻”，在飲食歷史的某處街角新創了一個廣東話發音的名詞。久而久之，河嘻就這樣在山城流傳開來。

至於“打爛碗”呢？

早年賣潮州魚丸粿條湯的小販多以挑擔及推車方式叫賣，其中有種變化出來的簡化版本，就叫“冬冬粉”；取同樣的湯底加上清一色的魚丸，以冬粉替代不宜久放的粿條，並加入油條以增添飽足感，顯然可以看出那是更為草根性的庶民食製了。

但千萬不要誤會，叫“冬冬粉”並非放入冬粉原故，而是早年小販在一邊沿街販賣時，一邊用湯匙敲打瓷碗，以發出的“冬冬”聲響來替代叫賣聲；那時一種時代的聲音，與早年在檳城賣雲吞麵的小販那樣，都會沿街敲響竹片，因此也就被稱為“Tok Tok麵”。

從“冬冬粉”到“打爛碗”，足以看出怡保人的幽默。現在，已聽不到沿街敲碗叫賣的聲音，“冬冬粉”或“打爛碗”都已進入茶室和小販中心，即使要敲，要打，那俗不可耐的塑膠碗，再用力也是打不爛的。

從飲食歷史觀點來看，“河嘻”確實很貼切地反映出“魚丸粿條湯”這道再尋常不過的潮州小吃，在怡保飲食版圖上的時代意義！而“打爛碗”更是跨時代的記錄了一種時代的市井聲音。

乐会居茶室

乐会居茶室，就在怡保新街场KAMDAR对面，里面有好多美食哦！

POPIAH

鸡饭

7UP + ICE CREAM

河嘻

怡保顺发餐厅

     父亲节来这里庆祝也不错，这里环境优美，出菜又快。

 

招牌豆腐

 

火焰排骨

 

油菜元

 

清蒸啦啦

 

甘香濑尿虾

    

ASAM金凤鱼

详情可以联络

Soon Fatt Restaurant
42, Jalan Seenivasagam,
30450 Ipoh, Perak, Malaysia.
Tel No : 605-243 6864

端午节由来与传说

     端午节是古老的传统节日，始于中国的春秋战国时期，至今已有2000多年历史。 　　源于纪念屈原
      据《史记》“屈原贾生列传”记载，屈原，是春秋时期楚怀王的大臣。他倡导举贤授能，富国强兵，力主联齐抗 秦，遭到贵族子兰等人的强烈反对，屈原遭馋去 职，被赶出都城，流放到沅、湘流域。他在流放中，写下了忧国忧民的《离骚》、《天问》、《九歌》等不朽诗篇，独具风貌，影响深远（因而，端午节也称诗人 节）。公元前278年，秦军攻破楚国京都。屈原眼看自己的祖国被侵略，心如刀割，但是始终不忍舍弃自己的祖国，于五月五日，在写下了绝笔作《怀沙》之后， 抱石投汨罗江身死，以自己的生命谱写了一曲壮丽的爱国主义乐章。

      传说屈原死后，楚国百姓哀痛异常，纷纷涌到汨罗江边去凭吊屈原。渔夫们划起船只，在江上来回打捞他的真身。有位渔夫拿出为屈原准备的饭团、鸡蛋等食 物，“扑通、扑通”地丢进江里，说是让鱼龙虾蟹吃饱了，就不会去咬屈大夫的身体了。人们见后纷纷仿效。一位老医师则拿来一坛雄黄酒倒进江里，说是要药晕蛟 龙水兽，以免伤害屈大夫。后来为怕饭团为蛟龙所食，人们想出用楝树叶包饭，外缠彩丝，发展成棕子。

      以后，在每年的五月初五，就有了龙舟竞渡、吃粽子、喝雄黄酒的风俗；以此来纪念爱国诗人屈原